Apostamos por la innovación en nuestros productos.

NUESTRO HORARIO ES RARO????

Después de escuchar sin parar  que nuestro horario es raro me remito a escribir esta entrada.

Horario de puertas abiertas, 10.00 a 14.30 y de 17.00 a 20.30h

A todos los que les parece raro mi horario les remito una escueta y concisa descripción de nuestra jornada de trabajo.

Nuestra jornada de trabajo empieza a las 5.00h de la mañana, hora en la que imagino que estarás durmiendo, lo entiendo, soy panadera. Nuestro pan y bollería es de fermento natural, y esto es muy complejo y laborioso de trabajar. Fermenta una vez trabajada la pieza dos horas y media a temperatura ambiente, por eso todo el proceso no es forzado, es natural como las harinas ecológicas que utilizamos. Buscamos la excelencia.
Ya son las 8 u 8 y media de la mañana, procedemos a bancar el pan dentro de un horno muy grande y se cuece durante 40 -45 minutos. Ya son las 9.30, preparamos la sala  para disponer los productos y abrimos.
A continuación, seguimos trabajando de forma frenética todo el día. Cerramos a las 14.30h al público, limpiamos todas las zonas para el servicio de tarde, tiempo estimado de una hora o poco más, y nos vamos a comer, porque es un feo vicio que tenemos, lo hacemos una vez al día.

Volvemos a las 17.00h hasta las 23.00h de la noche. Hora en la que la mayoría de los días, repartimos a restauración.  Todo esto de lunes a sábado. Este es nuestro raro horario.

Así, espero dejar claro el funcionamiento de nuestro establecimiento y si puedes perder un segundo, hagas cálculo de las horas que se trabajan para que podáis disfrutar de nuestros productos.

Para más información, dirigirse a Julia Bakery Málaga C/ Carretería 44 y preguntad por María, estaré encantada  de solucionar cualquier duda.
Buen domingo!

Nochebuena

Buenos y tempraneros días!

Sacamos por fin nuestra propuesta estrella para la nochebuena. Tronco de Navidad Antonio.
Mousse de chocolate, frambuesa, praline, ganache y bizcocho doble chocolate Antonio. Peso 1300Kg
aproximadamente. Porciones 10/12 y precio 20€.

Arranca la navidad!!!!

PROBLEMAS CON EL TELÉFONO

Volvemos a tener problemas con la línea fija de teléfono. Para pedidos por favor, llamad al 645245691/ 605712132. Gracias y disculpad las molestias.

Recopilando la información de los últimos meses os exponemos toda nuestra historia.

Abrimos esta pequeña pastelería en abril del 2012 tras un intensivo estudio y participación en diferentes eventos empresariales de la zona desde agosto de 2011.

   
Ella nos permitió desarrollar nuestro trabajo y ver que los productos que elaborábamos eran aceptados por la comunidad.
Cerramos esta tiendita en julio de 2014 y este parón se dilató un poco más de lo deseado por problemillas médicos. Ya recuperados hemos vuelto a abrir en la misma calle a unos metros de la anterior tienda.

 

 Tenemos un obrador con las mismas dimensiones que la zona de atención. Espacio necesario para poder ofreceros esta variedad de productos diarios.
Volvemos a trabajar nuestro pan realizado con harinas ecológicas molidas a la piedra y fermentos naturales.

Estamos muy emocionados de la acogida, del cariño y del apoyo de nuestros vecinos, clientes y amigos. Y todas las nuevas personas que se acercan a conocer nuestro trabajo y a felicitarnos por ello.

Preparamos desayunos y meriendas con las mejores tostadas, dulces y sobre todo un increíble café. Servido con toda la habilidad que un barista puede proporcionar, para que tu taza de café tenga la máxima calidad. Café especial (Specialty coffee).

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También hemos querido ofertar una pequeña carta donde el pan es el principal ingrediente.

Bocadillo de bacalao confitado con alioli y hamburguesa vegana de remolacha y grano de espelta  con pan de curry y cúrcuma ecológica.

Os dejamos una pequeña muestra de nuestro trabajo y daros las gracias por visitar nuestro blog. Un abrazo!!

Qué ganas teníamos!!!! Ha costado mucho pero PRUEBA SUPERADA!!!!

Hola a todas/os los que seguís nuestro trabajo por este blog.

Hemos pasado unos meses complicados, traslado, liadas, bloqueo de mi organismo pasando una alta factura. Mejoría, vuelta a las andadas, dificultades para encontrar un local adecuado a nuestras necesidades, pero por fin!!!!! A mediados de marzo lo conseguimos. Estamos situados cerquita de la anterior tienda C/ CARRETERÍA 44.

Más metros, mejor forma de trabajar y ampliación de servicios.

CAMBIO 1: Lo que comenzó como Julia Cupcakes pasa a ser JULIA BAKERY.

¿Por qué? Porque nuestra pequeña al crecer desarrollará e incrementará la variedad de nuestros productos y estos son los que se sirven en el concepto de Bakery.

Bakery es una panadería, pastelería y un servicio de restauración utilizando el pan como ingrediente principal para maridar platos.

Esa será nuestra mayor ampliación. CARTA SALADA.

Hace más de un año, os pudimos mostrar algunos de los panes especiales que realizábamos y los vendíamos como bocadillos para llevar (take away). Queremos mejorar este servicio y abrir todo el abanico de posibilidades que se puedan diseñar y elaborar

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CAMBIO 2: Mantenemos nuestro Take Away, pero tendremos mesas y sillas para que podáis disfrutar in situ de nuestros productos. Tendremos una pequeña y soleada TERRACITA donde podréis visitarnos con vuestros buenos perritos para compartir con ellos una merienda agradable.

Fuente: Sr. Perro.com

CAMBIO 3: CAFÉ BARISTA

Cuando cerramos, pasamos unos meses de formación. En este caso fue en café.

Estamos realmente emocionados en poder ofreceros café especial, café con un puntuación superior a 80 ptos. según los parámetros de la SCAA (Specialty Coffee Association of America) ¿Qué significa ésto?

El café verde se compra directamente en fincas específicas donde se controla cuidadosamente todo su proceso (trazabilidad), la semilla (variedad botánica), plantación, recogida, secado... obteniendo microlotes de café con características muy especiales y personales, por lo que configuran un producto gourmet. El transporte, como parte del proceso, hasta tu taza de café es igualmente importante, conservándose en condiciones óptimas hasta la llegada al tostadero, gran responsable del producto final. Este tipo de café tan especial lo trabajan muy pocos, aunque cada vez más, microtostadores. que cuidan la materia prima a límites más elevados en calidad de los que tradicionalmente se viene consiguiendo en España. El tostado es mucho más claro y, por supuesto, no se azucara. De esta forma, se podrán apreciar mucho mejor los matices que aporta en boca el café. En definitiva transforman el grano de café en verde de calidad especial en un producto perfectamente desarrollado para su consumo en una taza de café.

 

Los responsables de seleccionar el café y darle un tueste adecuado son los chicos de NOMAD COFFEE PRODUCTIONS (Barcelona).

https://nomadcoffeeproductions.wordpress.com/

https://www.facebook.com/nomadcoffeeproductions

Dependiendo de si su forma de extracción es un café de filtro o un espresso, el grano de café verde se tuesta con diferentes parámetros. El café que consumamos será un café tostado pocos días antes. Garantizamos de esta forma, la frescura del café aportando la mayor calidad posible.

El último paso de todo este gran camino que realiza el grano de café hasta que se convierte en la maravillosa bebida que queremos ofrecer, lo tenemos que dar, precisamente, nosotros. Para honrar el producto que llega hasta nuestras manos, nos hemos formado como baristas y para obtener la extracción perfecta nos hemos equipado con maquinaria y utillaje a la altura de la materia prima.

Esperamos que disfrutéis desde nuestros primeros pasos de este apasionante mundo.

CAMBIO 4: PROFUNDIZACIÓN EN LA PANIFICACIÓN Y PASTELERÍA.

Podremos ampliar estos servicios dado que contamos con mejores instalaciones y maquinaria, además de más espacio de almacenaje, lo que nos facilitará adquirir las mejores harinas molidas a la piedra, y otras variedades que, por ahora, teníamos que prescindir porque no podíamos comprar por su volumen.

 

CAMBIO 5: AHHHH, Si os cuento todo, con qué os vamos a sorprender??? jejeje

Un beso fuerte y VOLVEMOS!!!!!!

CERRADO TEMPORALMENTE, PRÓXIMA UBICACIÓN...

Nos encontramos cerrados temporalmente por ampliación del obrador e infraestructuras, publicaremos próximamente la nueva ubicación y fecha prevista de apertura. Disculpad las molestias. Un abrazo!!