Nochebuena.

Estas son nuestras propuestas para nochebuena.

Troncos de navidad.

 
 Tronco de chocolate, relleno con mousse, mango y frambuesa 21€
Chocolate blanco, relleno con mousse de chocolate y cereza, 23€

 Cupcakes sencillos 2.00€

 Cupcake gigante 30€

Cupcakes especiales 2,50€

Pan, pan, pan y más pan... pero sourdough!!!

Hace mucho tiempo que no escribía ninguna entrada, eso es a causa del trabajo. Desde de comenzamos a elaborar nuestros panes, esto se ha convertido en un no parar... La semana pasada pudimos presenciar nuestra primera cola. Sí, una cola larga en la calle para comprar nuestros panes de fermento natural. Vienen a visitarnos personas de Coín, Estepona, Ronda y eso nos da una enorme alegría. Estos son algunos de ellos. Algunas imágenes han sido cedidas por una clienta muy interesada y entendida en el largo proceso de elaboración que tienen nuestros panes. Como yo los describo" Estos son nuestros hijos y están muy bien educados bajo tiempo, cariño y supervisión. En casa se portarán perfectamente de 5 a 6 días"
El olor, color y sabor de este pan  hace olvidar rápidamente cualquier mala experiencia con productos industriales. Son sabrosos y digestivos. Son... nuestros panes...

pan ecológico con fermento natural líquido.

pan de higos y chocolate negro

pan de queso emmental

pan de cebolla caramelizada con miel.

scones de plátano y chocolate

rollos de canela

baguette 

Pronto os presentaremos a una nueva adquisición del equipo. La familia va creciendo. Próximas fotos los productos navideños a los que podréis tener acceso en estas fiestas. Un abrazo!!!

Guía Stylight

Estamos encantados de formar parte de esta guía de diseño y moda en su apartado de "Tiendas de cupcakes de España".
Os dejamos el enlace para que podáis salsear y conocer mejor las últimas tendencias de moda.

 http://www.stylight.es/Love/Cupcakes/ 

Gracias a Gema por contactar con nosotros.

Lo dicho, espero que os guste. :)

Vacaciones, vuelta a casa y vuelta al cole

Levamos mucho tiempo sin escribir en el blog. Podría dar excusas como que no tenemos tiempo, el trabajo nos absorbe, que también se podría catalogar como una de las razones. Creo que la principal sería EMPEZAR. 

La sensación de comenzar un nuevo proyecto da vértigo. Por todas la variables que esto acarrean. En nuestras vacaciones tuvimos la posibilidad de ir a Londres y buscar algo de amparo en él, su frescor y frondoso verdor. Paseamos mucho y eso fue muy bueno para nuestras entumecidas piernas. Dormimos y comimos muchos sandwiches y  buenos panes. Visitamos diferentes mercadillos como Brick lane, Borough market... emocionándonos con los productos frescos que en ellos exponían.

Impresionante colorido, olor y .... jejeje sabor!

Había mercadillos destinados a comida caliente preparada de una gran variedad. Todo hasta la bandera. Poder pasear por las calles e ir encontrando tesoros gastronómicos, desde comida japonesa, española, tradicional inglesa, hindú, vegetariana, vegana, carnes, café de barista...

Los olores, la gente amable, cordial y educada, y puedo asegurar que nuestra sensación no fue por encontrarnos de vacaciones. Museos, parques, infinidad de cafés eso ha sido para nosotros esta experiencia.

¿Por qué hay tantos problemas burocráticos en este país para vender comida? ¿Por qué tanto tabú, miedo, y estupidez? Bueno, todo dependerá de quien lo piense pero, un buen pan, relleno de carne recién horneada con una cervecita tirada como sólo se tira en Madrid! sería un complemento perfecto para pasear por un mercadillo y disfrutar de los diferentes trabajos de profesionales y artesanos. Sí! ARTESANOS, palabra rancia y desgastada hasta la saciedad para vender productos industrializados con caretas de "hechos a mano". Pues bien, ¿Por qué? Yo quiero poder disfrutar de algo así aquí!. El desmantelado mercado provisional de Tarazanas, ¿Por qué no sirvió como estos mercados como un punto de referencia en gastronomía a buen precio para disfrutar de un sábado o domingo? Hombre... podrían contestarme que tenemos el nuevo y carisísisismo paseo marítimo. Te das un paseíto y te da el sol, miras los comercios de grandes marcas y... un poco más de lo mismo... En fin, aquí quedan mis quejas de alma crítica a tanta construcción social estanco- beneficio de unos pocos! 

Continuando por donde iba esta historia, nos encontramos con una vuelta a la calurosa realidad... comenzamos a programar la tienda y a realizar algunas tareas pendientes.

Nuevas tartas, nuestros panes de fermento natural y de sabores especiales, bollería (hot cross buns, muffing inglés, panes dulces, cinnammon rolls...

Algunos de nuestros primeros panes

Nuestra vuelta al cole fue en Madrid. Escapada rápida para una clase con Xavier Barriga,  fermentos naturales y panes con sabor.

A modo de recopilación volvemos a insistir, buena materia prima, tiempo y respeto por lo que estás haciendo. Una gran experiencia reforzando conocimientos y asentando otros nuevos.

Y cerrando esta entrada esperamos poder comenzar con los servicios diarios de estos panes a partir de octubre, y buen inicio de cole todos/as!!

Cerrado por vacaciones

Por periodo de descanso, os comunicamos:

Cerramos  en agosto y abrimos el 2 de Septiembre a las 10.00 h.

Buen verano!!

Hablan de nosotros...

Televisión Onda Azul Málaga. 
Programa: Estás en tu casa de verano.

http://www.ondaazulmalaga.es/television/video/estas-en-tu-casa-de-verano/30762

Día de emisión 3/7/13, playlist 2, minuto17.

Diario Sur

Onda Azul Radio.

Programa 1
http://www.ondaazulmalaga.es/radio/podcast/malaga-azul-1-hora/43365

Programa 2
http://www.ondaazulmalaga.es/radio/podcast/malaga-azul-1-hora/43415

Desayunos...

Hola!
Estos croissants son los primeros que elaboramos con mantequilla y fermento natural o levain.
Nos sorprendió gratamente al cogerlos, las diferencias con un croissant común, el peso, el olor, el crujiente en boca, el sabor!, el albeolado de los pliegues...
Las dificultades en su plegado  manual con el calor del obrador no ha repercutido en el resultado del producto, sino que ha puesto a prueba nuestras habilidades para su correcta manipulación.

Tartaletas de hojaldre y manzana.

 Bagels de diferentes sabores.

 Foccacia de finas hierbas con cebolla.

Muffin de frambuesas y chocolate, formulación australiana. Muy diferente en textura a la magdalena española, por su composición de ingredientes.  Es muy jugosa.
Estos cupcakes son de calabaza con frosting de queso fresco y vainilla; de cereza con merengue, y de mango.

Diversa variedad de productos para sorprender vuestros desayunos y meriendas. :) Un abrazo!!

BAGELS

Nuestros pequeños van a dar guerra este verano.

Bagels: panecillos tiernos por dentro y crujientes por fuera con una infinidad de sabores. 

Trabajamos con tres recetas diferentes para cubrir la demanda de nuestra clientela, para los más puristas trabajamos con el formato newyorkino, tenemos kosher y otra receta más adaptada al gusto nacional. Vamos que hay para todos los paladares!

Sólo queda que vengas a probarlos... Un saludo desde este comienzo de verano!